老茶蔘味

 

老茶稀少但老茶追求者眾

舉凡任何放置過久的茶都稱"老"

但老味異於茶味

老味是環境時間的氣味

茶味卻是在老中還保留特殊的茶氣

所以好的老茶是陳味加上轉換的茶味

如新材的芬多精轉變陳年的沉香

一個是新材的鮮香一個是陳年的沉香

我們追求老茶的蔘味

其實是老茶受潮後

烘乾的濕霉味轉換的味道

並不是老茶的真味

老茶好的蔘味

如正官庄乾淨的蔘味

我們要有別於濕倉的潮茶烘乾

或是自然轉換

老茶的蔘味不過是其中一味

其實因陳放條件不同

老茶的風味是複合多重的

老茶一定會受潮氧化

所以老茶有很多含有蔘味就不見怪

存放得好才能品到老茶的好風味

一泡陳放好的老茶是主人的愛心

這種味道只有存心存茶才可喝到