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碳焙與晒菁




 
烏龍茶的碳焙與電焙
如
普洱茶曬菁與烘菁
之不同
在於天然與人工
就像太陽晒過的
與
機器烘乾的衣服
之不同


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茶味

我們喝茶 感受到許多不同的味道 但都是泡茶時的茶味 所謂茶道 就是在茶湯裡 喝到一種「人情味」 人情味讓這杯茶湯有了 「茶道」的成份 因為喝茶從來不是 把茶泡好而已 泡好只是泡出茶的「善」 人情味才泡出茶的「真」 最後主人的茶席茶境 就是體現茶的「美」 這樣的喝茶 才能詮釋 中國人的茶道文化 茶味是「美」，接著是「善」的人情味，最後是「真」，茶禪一味，味一味。 所以喝茶停留在味道就是享受茶湯的「美味」，但喝茶的人除了喝茶，還要有彼此間但人情味。最後就是茶道的高維覺醒，味味一味。
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苦澀

品質的苦澀--茶葉 製作的苦澀--工序 沖泡的苦澀--技藝 泡茶的人 不能把好茶泡壞 要把不好的茶泡好 喝茶像"國畫" 一倒出茶湯無從更改 咖啡像"油畫" 倒出後還可以調和添加 泡茶是不可逆反應 喝咖啡是可逆反應
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