茶是父 水是母
互為表裡
茶有新老紅綠
茶也有酸鹼度
水也有PH質酸鹼度
水也軟水硬水之鑑
茶的多元性
也要與水的多樣化調配
比如老茶偏酸
就要用稍鹼的水綜合
新茶會稍呈鹼性
就要弱鹼或中性的純水調合
炒菜也是酸鹼綜合才好吃
菜是鹼肉是酸甜苦辣
很多菜都是酸鹼一起下鍋炒
這樣就像泡茶
茶偏鹼用純水泡茶
茶偏酸性用稍鹼泡茶
這樣茶湯就會彼此中合
產生較平衡可口的茶湯
水拿到北極會結冰
水拿到火堆會蒸發
水和茶關係密切
但不是一成不變
每種茶都有適合它的水
我們能做的就是理解
畢竟不能四處用水試茶
僅在有機會時比較差距
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