茶人魏山鎮說茶的學問"易懂難精"
好茶很難找/壞茶再多錢也買不完
天時<地利<人和
茶的交易人和最重要
誠哉斯言!
2013/09/25台北
客戶每個月都會花錢
但要怎麼把他的錢花在茶的身上
是經營茶葉的功課
他可以買一件衣服3000元
卻只願花600元買一斤茶
這兩樣東西花了3600元
比例是5:1
可以改成1:1
也可以變成1:5
客戶願把薪水的%之幾投資茶葉
就是你做生意的成就
今日品1985年份老鐵分享如下
此茶入口飽滿嚼之有物要用呷茶不能用飲
喝一小杯如濃湯喝時與喝完滋味久久不散
茶味掛口口腔唾液不斷湧出茶味
若以品茶與回甘雙向時間計算
一杯可抵十杯
好茶如酒有後勁粗茶像水飲完無感
好茶回甘益氣粗茶苦澀傷胃
好茶像藥/壞茶像毒
喝茶有益身體不是沒有條件的
所以魯迅說:
「有好茶喝，會喝好茶，是一種"清福"，
首先就須有工夫，其次是練習出來的特別感覺。」
這話很多人只摘取前段
其實最重要的是後段
1.泡好茶要有功夫才能把好茶泡好
讓人享受到喝好茶的福氣
2.喝好茶還要練習出來的特別感覺
要能分辨好茶與粗茶
茶對身體好不好
不用喝下去
放在水嘴巴裡就知道
好茶會滑順生津回甘韻長
似-呷
粗茶苦澀刺激水薄味雜
似-灌
茶會回甘近藥不能回甘近水
回甘生津韻長味釅
回甘潤喉就是茶的利息
也是判別茶質的條件
茶質好才能有益牙齒身體
不好的茶功效自然差很多
就像天天看真鈔
一看到假鈔就能分別
天天辨識假鈔
另有新版假鈔就被蒙騙
喝茶
專門喝好茶一喝到壞茶
嘴巴就會說話
每天嘗試壞茶
把口腔舌頭都損壞
喝到好茶也無從分辨
好茶只有真味
粗茶百味雜陳
水果甜與不甜是時間不是對立問題
甜與不甜是一體兩面
好茶與粗茶不是時間而是對立問題
好與粗是兩體兩面
焙籠的火候如同烤肉煮湯
大致分為
A.烤茶-快火殼焦內生
B.焙茶-中火半生半熟
C.煲茶-慢火裡外熟透
好的熟茶焙火裡外要平均通透
焙火越重的茶
水溫要稍低茶量要少
否則火味蓋茶味
火味和水位要取得平衡
才能泡好熟茶滋味
喝到好茶
碰到好人
遇到好境
才能寫出喝好茶的"清福"
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