煮水的火要穩定，不要讓水在壺裡面忽冷忽熱
灰的保溫效果勝過土胎 因為十斤木炭才燒出一斤灰燼，灰在保溫的效果由於密度小較佳
灰，盆，爐的溫度要平衡,讓水的溫度保持恆溫
我用一支壺泡所有茶 我用火炙壺 讓壺裡面的雜味蒸發 這支壺就不會有其它異味
所以一壺即可泡所有茶 一壺貫之 一爐貫之 燒水的溫度要穩定 爐火的碳要混搭 而且炭的排列也有講究
燒水的壺使用能量陶 對水質會產生影響 泡茶燒的火 必須陽火 陽火方能燒活水 備長炭，浙江安吉竹炭都是很好的炭材
炙壺即可用火去除壺中的異味雜味
我的茶法本來就不需要普及 它的原理很複雜 一般人很難明白
所謂公道杯就像洗澡水 日本煎茶道的「湯等」 就是講水的降溫 最好的方式是壺跟杯子直接對話
倒茶湯時用過河的方式堆疊 分成此岸與彼岸 意思就是從俗世到淨土之間的堆疊法 讓茶湯在每個杯子都有味覺的不同層次
茶海是方便的工具卻帶來隨便的結果 茶海將茶的層次搞成大鍋湯 把茶的層次混在一起不見了 公道杯的茶 失去喝茶的層次 公道杯是一種安心裝置 一倒到公道杯 你就放心茶的釋放終止
眼睛看著聞茶香，茶是大腦的味覺 閉目聞茶香 是身體的感覺 所以香氣會不一樣
注水入壺要延壺壁 不要加滿 淹沒茶乾 喝茶真味 水是讓茶出湯 不失讓茶出水 一旦泡道壺滿 就出茶水味 而不是茶湯味
聞香要躬身彎腰向前嗅 這樣鼻子是一個袋狀可以蓄香 如果挺身聞茶香 鼻子變成一個覆碗 不能集香聚香 這跟鼻子的角度有關 老師說這是敬天虔誠的表達 所以能聞到真香 這個動作就是向茶行禮
火很複雜 炭的切面決定火燃燒的程度 所以放炭的角度方式很重要
我泡茶的習慣 常常是「死活不出湯」見茶泡茶 法無定法 我泡茶的功夫太深 一般人不要學
孟子〈離婁章⟩：「人之患，在好為人師。」總以為自己最強，實則是一種［自以為是］的狹隘
「兩足尊」的兩層含義：在兩足眾生中，佛陀最尊貴： 在人、天等兩隻腳的眾生中，佛陀地位最為尊貴，因為只有人類能頂天立地。
福德與智慧的圓滿： 「兩足尊」更深層、更普遍的含義。 福德與智慧缺一不可：: 學佛應當「福慧雙修」，就像鳥的兩隻翅膀。
茶葉的兩足尊：發酵（天的福德）與焙火（人的智慧）
我招收學生會問三個問題：
1.多久沒見過夜空繁星？（觀天）
2.你家鄰居姓什麼？（察人）
3.你家花草名字，什麼時候開花？（愛地）
這是我收學生的大哉問？
茶葉的追香就要加茶 堆疊會產生不同香氣
年齡是一種幻覺 你的妄想 消耗你的能量（內耗）幻想就是內耗
華梵教授王鎮華 沈老師認識，還有寬謙法師（楊英風女兒）
泡茶不是讓茶葉洗澡 而是還原茶的真味 所謂泡是將茶浸在水裡 所以喝到水味 炙茶的目的 就是要喝出茶的原味 還原茶的真味
「不要隨便介入別人的因果」沈老師名言
半壺水洗茶- 蒸茶（用水） 炙茶（用火）所謂「水火相濟 陰陽和合」天地間最好的能量
茶好不好 是茶湯說了算，這裡面還包含泡茶者的情緒，憂慮的人泡出憂慮的茶
不要管重量 稱秤不重要 茶是活的 不要把它搞死
帶一個湯匙和碗去試茶,茶碗可以很直白的還原茶味。若茶湯混濁1.下雨天採茶2.製茶揉捻過度3.施肥不當。這些都會導致茶湯混濁。用碗泡茶撥茶湯看是否混濁，用湯匙的背面聞香 熱茶喝一次 冷茶喝一次
一般人泡茶只講究「泡法」，老師泡茶講的是「心法」
陽明對《大學》的格、致、誠、正、修，是有一套嚴謹的邏輯架構的，這也就是陽明心學的工夫。這工夫，對內是成己，對外是成物；能成己成物，始可齊家治國平天下。沈老師對於文化與傳統的繼承，正是中國茶道的養分
所謂達摩面壁說的是「心如牆壁 外緣莫入」就是向裡面求的功夫
皓首不求經 別人的話 你做不到
班章 老曼峨 倚邦王子山這三個地方的茶都是苦的 苦沒有不好 我們的漢藥都是苦的
喝茶時要懷抱願望 我的過河就是從俗世到淨土 了卻煩惱
很多人都是「真人假意」這種人默擯 身語意不回應就好
我們應當心懷；所有人都是好人，所有事都是好事。一個人帶1000元，丟了900，他會說還剩100這是豁達。錢全丟掉他會說：「今天不用再花錢」這是轉念。（人要有智慧面臨所有的患難。心態就是你的成長，一生都在操煩的人身體都老了，心卻還沒有成長。）
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