鞠冰茶話

封茶一定要封的感覺 將時間真的封在茶甕裡 茶甕要慎選 香氣用瓷 韻味用陶 綠茶用瓷 老茶用陶 陶瓷材料適合不同封茶 要用耐久防潮的材料紙張 適合毛筆書寫的樹皮紙， 茶甕裏長期可以放備長炭 要用自己的印章或自手指紋 要用自己的手書 1、名字（寫封） 2、時間（寫藏） 3、茶種茶名 4、活動名稱 總計四條封條（樹皮紙有韌性） 在封茶的甕裡留一封家書 封茶四項注意事項： 1、避陽光2、避潮濕 3、避高溫4、避空氣 讓封茶不只跟著人 還在人走後跟著時間流傳 封茶就是封住時間 封住記憶 封住生命的芬芳 以發酵重 烘焙重的茶 為封茶的茶種條件較適合 綠茶的存放較費心 不利封茶條件 書法，指紋，印章， 家書，親封，選茶。 封茶的兩個方向： 自己的期許與對他人的祝福 封茶裏的一封心情書信 是封茶最有意義的活動 不只有茶 還有人性 「在茶的世界裏，做別人的貴人」

由於提倡茶湯的品質 把茶泡好 成為台灣茶界的聖經 這個把茶泡好的特別強調 而且還把茶湯的好壞 囊括所有泡茶的茶文化 這個宗旨讓台灣茶界 在非常晦澀的茶空間 把茶禁錮在一個單行道上 這是台灣茶界的無明 應該從這句話裡釋放 把茶的天空擴大 如果還在執意把茶泡好 這個唯一標準 對泡茶不是壞事 對茶以外的生命修行 定義可能要更寬廣 不能守在這句話上 所以台灣茶藝的發展 在把茶泡好 這個簡單的理念上 但同時也就在這個理論上不能向前 尤有甚者叫「泡茶師」 非要加一個「泡」不可 茶只有泡嗎？ 少一個字不行嗎？ 叫「茶師」可以把！ 換一個字可以吧！ 叫「茶藝師」也可以把！ 非要加一個「泡」在上面 就傳神了嗎？ 就名正言順了嗎？ 那「廚師」也要改成「炒菜師」 髮型「設計師」改成「剪髮師」 「品酒師」也要改成「喝酒師 」 「建築師」改成「蓋房師」 就是這個「泡」 把茶文化泡在裡面幾十年(用在所碩論) 「日本茶道」做的是「功夫論」 談的是「主體論」檔次一下被拉高 我們的茶道層次不低 但被貶成「泡」 台灣就在「茶」裏泡了幾十年 廚師我若不堅持叫炒菜師 為什麼泡茶師不能用茶師？ 把泡茶師的「泡」字去除。 有這麼難嗎？ 有需要這麼捍衛嗎？ 泡茶師卡住台灣茶界幾十年 不能不說是台灣茶界觀念的歧路。 我再一次研讀台灣 茶藝 茶道的歷史時 發覺泡茶師不過是一個名相 其實真正把茶泡好的人 所學到的當然不僅僅是泡茶而已 所以我要對這些開展台灣茶藝茶道的前輩們 致上崇高的敬意 你們是從300年的茶道廢墟中 (滿清茶館取代明朝文人茶) 接棒的人 不讀茶史不知道中華茶文化 沒有台灣這些茶藝發起人 將在以後的歲月中滅絕 還好有台灣茶文化前輩的覺醒 中華茶文化得以復興