鞠冰茶話

  茶人魏山鎮說茶的學問"易懂難精" 好茶很難找/壞茶再多錢也買不完 天時<地利<人和 茶的交易人和最重要 誠哉斯言! 2013/09/25台北   客戶每個月都會花錢 但要怎麼把他的錢花在茶的身上 是經營茶葉的功課 他可以買一件衣服3000元 卻只願花600元買一斤茶 這兩樣東西花了3600元 比例是5:1 可以改成1:1 也可以變成1:5 客戶願把薪水的%之幾投資茶葉 就是你做生意的成就   今日品1985年份老鐵分享如下 此茶入口飽滿嚼之有物要用呷茶不能用飲 喝一小杯如濃湯喝時與喝完滋味久久不散 茶味掛口口腔唾液不斷湧出茶味 若以品茶與回甘雙向時間計算 一杯可抵十杯 好茶如酒有後勁粗茶像水飲完無感 好茶回甘益氣粗茶苦澀傷胃 好茶像藥/壞茶像毒 喝茶有益身體不是沒有條件的 　所以魯迅說: 「有好茶喝，會喝好茶，是一種"清福"， 首先就須有工夫，其次是練習出來的特別感覺。」  這話很多人只摘取前段 其實最重要的是後段 1.泡好茶要有功夫才能把好茶泡好 讓人享受到喝好茶的福氣 2.喝好茶還要練習出來的特別感覺 要能分辨好茶與粗茶   茶對身體好不好 不用喝下去 放在水嘴巴裡就知道 好茶會滑順生津回甘韻長 似-呷 粗茶苦澀刺激水薄味雜 似-灌 茶會回甘近藥不能回甘近水 回甘生津韻長味釅 回甘潤喉就是茶的利息 也是判別茶質的條件 茶質好才能有益牙齒身體 不好的茶功效自然差很多   就像天天看真鈔 一看到假鈔就能分別 天天辨識假鈔 另有新版假鈔就被蒙騙 喝茶 專門喝好茶一喝到壞茶 嘴巴就會說話 每天嘗試壞茶 把口腔舌頭都損壞 喝到好茶也無從分辨 好茶只有真味 粗茶百味雜陳   水果甜與不甜是時間不是對立問題 甜與不甜是一體兩面 好茶與粗茶不是時間而是對立問題 好與粗是兩體兩面   焙籠的火候如同烤肉煮湯 大致分為 A.烤茶-快火殼焦內生 B.焙茶-中火半生半熟 C.煲茶-慢火裡外...

  席間無語的茶客 需要先行教育告知 在認知差距接進時 才能進行無語茶會 前制作業不周全 就會影響你要傳達 無語茶會的意義 -真水無香以水靜心 真茶無味以茶修煉- (以茶湯品嚐茶味百種 在道中品茗千茶無味)   若茶客沒有先行靜心 入席茶會就形成聚會 席間無語的茶會 對茶客是 一種形式一種矯情一種表演     因為國人積累數百年的飲茶傳統 對於推展的中華茶道並未認識 喝茶的既定模式就是 解渴聊天配餐點保健   進入品茗的茶客若無前制教育 品茗中因為茶種新老滋味價位 就會對茶味茶氣茶質作討論 席間無語也就無法進行 關於泡茶的問題及答案 彼此都要相互解釋澄清 這說明中國茶葉有諸多變數 不像日本的茶粉 茶葉與茶粉的原物料不同 日本發展茶道時 我們在開發新茶法新茶具 整個茶的方向就岔開 茶粉硏磨完後 已有一定配比 自然不用關心茶湯的技術問題 但是茶葉 茶量溫度候水茶具 統統要張羅注意 一不留意茶湯就淡薄苦澀 於是日本更多時間研究茶道 中國花更多時間鑽研茶湯 "日茶一道/中茶一技" 從此分開越走越遠   在傳遞中國現代茶道文化 如果茶人不堅持席間無語的形式 就會成為一場 隆重華麗新奇炫耀的形式化茶會 任何茶席間的泡茶問題 如茶量水溫時間 茶具暇疵茶巾不潔 壺嘴流水茶海滴茶 全要從容優雅應變解決 不留表演技術痕跡 所有茶客素質/茶人茶湯 所有的疏失差錯 在當兒正是"以茶修煉" 茶客要接受茶主 在席間的不完美緊張生澀 茶主要在茶會中 力求完美表現真誠 這場茶席主人要表達想法就 敬請"客隨主變" 主人沒有特別想法 只是親友品茗茶敘 那就"主隨客變" 這種主隨客變的茶會 是研討是交流是情誼 "以茶待客" 因為要傳遞現代茶道思想 客隨主變的茶會 才能由主人主導茶會內涵 才能進一步"席間無語以茶修煉" 茶會 可能是聯絡人情世故 也可能建造人的心性 更多是交誼怡情養性 國人對"以茶載道/以茶知道...

    A.設席要以席致境/以具致淨/ 以茶致靜 不能在席上物美具多 則品茗的氣氛會被物引具移 使參茶的純粹被分散 若要以茶參禪 席上必用器物才擺設 其間可有一件擺飾 使茶客參茶之前 有一視覺客體供欣賞停留 而不至於初席僅專注於茶 雖然 形式在最後是單一的關注 簡潔清淨不需盆花樹石 更能傳遞參茶的意旨   B.茶客最多三人 兩人最宜 若席坐四五人 更多的可能是茶敘 因為要2-3人安靜茗茶 較4-5人協調容易 要求一桌四五人 同時在一個陌生偶遇的聚會中 不交談不寒暄不問候 品茗雖席間無語 總是有人拘謹有人尷尬 有人自然有人不自在 所以人數較多時 入席前有一段茶敘 使茶客之間能彼此調適 賓主之間也能初識 再進入以茶參禪席間無語 主人要有處理 席間無語的任何狀況 如果這樣的情境 使茶客不自在 那麼就要營造自然的氣氛 若茶主人不能 以無語茶席分享茶湯與人的深度 就以最適合的方式進行 因為席間無語不只是茶客不說話 而是茶人對茶生命的力度 表現在茶席的情境中 茶主沒有了解茶的深刻內涵 所有的席間無語 不是個人的內觀 而是群體的禁閉 茶人的深度 決定語言的深度 如果茶人的無語勝過語言 席間無語才具有更高的意境 要要求客人先要求自己 就是以茶參禪的精神           C.音樂或歌詠不介入茶會 但若考究形式的完美性 飲畢最終可以有古樂演奏 茶會結束主人可以娛賓 但主旨是茶會 若歌舞吟詩娛興過多時 茶會的意義就失去 任何的附加形式 不要影響茶會的主題   D.每泡茶以當地或同類為要 不要在無語茶會上 沖泡口感懸殊的茶 茶會的主刺激是大腦(感覺) 不是口腔(味蕾) 五味令人口爽 對參茶無益 茶在同區塊辨識滋味 較能統整該茶區的細膩滋味 而不是大江南北山谷海濱 搜茶大車拼 不但強烈刺激味覺 對一場無語茶會是很折騰人的 好像一口氣給你吃酸甜苦辣 卻不...

  2013/09/02 在北投剪紙名家張明麗家茶敘 茶桌巾安東先生贈給吉祥法師 席中的杯墊與桌巾形成聚散的關係 象徵"聚散無常"涵意     席間有一塊大小可在手上把玩的雅石 名之"玩石" 一可壓巾 二可把玩 三可靜心 四可凝視 五可裝飾 六可想像 七可寓意   精行儉德 以茶待客 關於"請用茶"字的用法 "請"為禮儀動詞 屬柔性的女性用語 "用"為動作動詞 屬剛性的男性用語 "請用/請用茶"連用 則為中性用詞   茶會進行的前後時段 要謹言慎行 不要使情緒 因為 成就美好的茶會 先要成就一個人 茶湯的好壞會澀口 言語的善惡會傷人 千萬不要批評人或茶 如果在茶會中講是非 就失去了茶會的真諦   也不要擺弄奇巧形式 只能滿足當時的華麗視覺 卻不能洗禮一個人的心靈 要簡單流暢 在一個平滑無礙的流裡 感受主人認真擺設的情境   主人在無語的情況下 要時時檢視茶湯茶具茶席茶侶 杯子放正了嗎 茶壺放在定位 茶湯倒的平均 桌巾是否濺濕 茶海有無滴水 倒水是否平順 茶侶心理反應   席間無語不是強迫客人看你表演 而是茶主需要心無徬騖的泡茶   茶客不是被強迫 安排在一個斗室看表演 而是席間自我靜心內觀   無論排場噱頭 茶會要傳遞茶道與文化 商業模式的茶會 也要心存此念 利益與文化可以協調 不會衝突   如果 茶沒泡好 話沒說好 席沒設好 人沒搞好   最美的裝潢 最貴的空間 最好的環境 不能使人 賞心悅目 茶香湯醇 放鬆釋懷 都算不上成功的茶會   席間無語客 不自在 這是茶主的問題 因為若是要讓人看你表演 茶客可能會不自在 不是每個人都要看秀 但席間無語是個自表演 卻是最自在的時刻 所有無語的問題 在於主泡者境界的設計   茶客有好的預期 就會自在...

       2013/09/03 瓊瑤 在 台北市中山區敬業一路128巷10號 吳愛薇的甘露行茶法工作室(中華福) 黃安東/楊蔓琪/鞠冰/愛薇學生/瓊瑤同窗 參與的一次"聚散無常/一期一會"茶聚會   談"席間無語"的問題 從彼此外在對話進入 內觀深層的自我對話 在席中 茶會進行間 有 空氣的聲音 茶湯的聲音 寂靜的聲音 去聽 因為生活中我們 都在聽 "外面的聲音" 現在喝茶暫 不發聲 可以認真的聽 "裡面的聲音"   美味的茶湯 要用 美麗的心去泡   茶會之前先淨口 不要在茶會中指摘批評 因為接下來的茶湯 不是茶的單獨表演 而是茶與人的彼此互動   不要因為 一個沒有標準的評議 壞了一場可貴的茶席   看瓊瑤第一次泡茶 心無旁騖 + 一點緊張 + 要求完美 + 力求流暢   這一次茶的味道 將成為記憶中 "幸福的味道"   瓊瑤加油喔! 安東加油喔!!