鞠冰茶話

  茶是父 水是母 互為表裡   茶有新老紅綠 茶也有酸鹼度   水也有PH質酸鹼度 水也軟水硬水之鑑   茶的多元性 也要與水的多樣化調配   比如老茶偏酸 就要用稍鹼的水綜合 新茶會稍呈鹼性 就要弱鹼或中性的純水調合   炒菜也是酸鹼綜合才好吃 菜是鹼肉是酸甜苦辣 很多菜都是酸鹼一起下鍋炒   這樣就像泡茶 茶偏鹼用純水泡茶 茶偏酸性用稍鹼泡茶   這樣茶湯就會彼此中合 產生較平衡可口的茶湯   水拿到北極會結冰 水拿到火堆會蒸發   水和茶關係密切 但不是一成不變 每種茶都有適合它的水   我們能做的就是理解 畢竟不能四處用水試茶 僅在有機會時比較差距       

  重濕倉的茶餅(土地)長霜(長草)發霉(長樹) 茶餅的茶質(養分)被霜及霉菌吸收 茶餅的茶質受到濕倉菌種的吸食與破壞 這時茶葉的本質就會接近解體與敗壞 當土地的養料被吸取殆盡 (時間+菌類+霉味+雜質等多項參數) "茶死菌亡" (土地養分吸食完上面的花草樹木也會滅亡) 重濕倉的茶是極不安全和衛生的陳放方式 陳期會大量縮短茶味會快速降解 低價位的利潤(很多冒充牟高利) 是短線操作的商品茶   輕濕倉的茶餅(土地)長霜(長草)沒發霉(沒長樹) 茶餅的茶質(養分)被茶霜吸收 茶餅的茶質受到濕倉菌種的吸食 這時茶葉的本質就會溫和軟化茶氣削弱 土地的養料一半變化一半供銷彼此互惠 (時間+菌種的參數) "茶變菌存" (土地養分漸次吸取上面的花草也能存活) 輕濕倉的茶是條件控管的陳放方式 陳期會少量縮短茶味會變成溫順 中價位的利潤 是中線操作的成品茶       乾倉的茶餅(土地)沒長霜(沒長草)沒發霉(沒長樹) 茶餅的茶質(休耕養土)自行轉變 茶餅的茶質未受到其他菌種的吸食 這時茶葉的本質就會自行內化質變 休耕的土地慢慢涵養養份純粹由時間變化 (只有時間的參數) "茶轉菌無" (土地養分漸次由時間自體分子鍵穩定衰化) 乾倉的茶是條件嚴格控管的陳放方式 陳期會大量增長茶味會變成醇厚 高價位的利潤 是長線操作的優質茶   茶葉陳放乾濕皆要注重衛生條件 只要無害人體 就是消費者與供應者之間的需求問題   有人喜歡喝陳變(不加料原味) 有人喜歡喝菌變(加料的調味) 各取所需沒有定論   這樣解釋 應該容易理解    

  常有人把茶當成保健食品 茶如果要有保健與效果 就要像吃藥一樣服用   生病時醫生給一週的藥 每天三餐服用 就會照醫生規定每餐吃一服藥 連續吃一周再看自己身體是否改善   喝茶要有保健效果就像吃藥 要恆定的每天喝茶 才會改善身體 喝茶才有好處   沒有人會把一週的藥一餐吃完 病就痊癒 也沒有人把一週的藥一年吃完 病也會好   身體裡的三高 就像煮開的沸水 茶就是止沸的冷水 只要三高一高 就喝茶止沸   選對茶葉恆定喝茶 其實喝茶就像吃藥 對身體有很大的幫助